レストランスタッフのおすすめ

みなさまこんにちわ！

今月、メリメランジュのブログを担当しますハタケです。

よろしくお願いします

記念すべき一発目の内容は来月から始まる夏のコースのおすすめ料理を紹介しようと思います！！

まずは前菜

『ヤシオマスのミキュイ　ジャルダン風　爽やかなメロンの風味』

見た目も色鮮やかな一皿ですね

ジャルダン風とは【菜園風】という意味で那須の野菜をふんだんに使っており、

ヤシオマスも低温調理によりミキュイ（半生状態）にしていて、しっとりとして柔らかな食感を楽しめます。

ちなみに、このお皿はシェフ曰く『新緑にかこまれたエピナール』をイメージしてるそうです！！！

真ん中のヤシオマスをエピナールに、周りの野菜をエピナールの周りの自然に見立てているとのこと。

コースの最初からシェフの感性を感じられる一皿です

次に紹介するのはデザートです。『桃のムース　ピーチメルバ仕立て』です。

今では春先から１２月ぐらいまで出回っている桃ですが、やっぱり桃は夏に食べるのが一番ですよね！

とろけるような食感と甘くてジューシーな味が魅力の桃、僕も大好きです

元々ピーチメルバはバニラアイスの上に桃のコンポートを乗せラズベリーのソースをかけるという

比較的簡単にできるデザートですが、メリメラではシェフのアレンジによりケーキ仕立てでご用意してます。

下地からチョコとピスタチオのクルスティアン、ラズベリーのジュレ、桃のムース。

甘い桃と甘酸っぱいラズベリー、そしてクルスティアンの食感と３種のバランスが絶妙です！

今回はコース料理の中から僕のおすすめを紹介しました。

ぜひ、皆様のご来店をお待ちしています。