ジョニーのおいしいレストラン

さあ～！

「この～～🌳木♬　なんの木♪　気になる気になる木～～♪　名前も知らない木ですから

　名前も知らない花が咲くでしょう～～♬」

すぐに分かりますよね　

そう！山椒の木🌳　木の芽

家裏手の森から　引っこ抜いて　庭に・・・移植！

少し前のことですが　新芽が出てくると　セッセ！と摘んで・・

棘に気をつけてね！

ある程度　葉っぱだけにしたいので　太めの茎は取ります　↓　↓　　

これを　一度　灰汁（アク）を抜くために下茹でして晒します。

ここで長過ぎると香りが抜けすぎるので注意！　

晒したら　水気を切り　フライパンに戻して　水3：酒１で煮ていきます

これをゴムベラ等で鍋周りに焦げ付かないように　回しながら煮詰めて行くぅ～！

ここの少量の濃口醤油　３～5回位に分けて

まずはちょっと入れて　ほぼ醤油を感じないくらい

次に　同じくらい入れて味を見る

残っている水分量を考えながらまたちょっと！　

それで　煮詰まる寸前に最後の醤油！ですぐに火を止める！

一気に醤油を入れると　煮詰めて行ったとき塩っぱくなりすぎても『挽回不可能』　

　　　　　　　　　「塩～～～っぱ！！！」　

それに香りも飛んじゃうし・・・・山椒の香りと醤油の香ばしさ～　　　

しっかり水分を飛ばすことがポイント　　

ちゃんと水分を飛ばせば　保存瓶に入れて１ヶ月くらいは冷蔵庫で大丈夫！

それ以上の保存は冷凍で・・・！

少し冷ましながら　太めの気になる茎は取り除く！

水・酒・醤油だけで充分　ウマシ！　（春日）

細かい　レシピ　分量を書かないかというと　僕より美味しく作られると困るから！

なんてことはありませんが、ほぼ感で作っているため詳しいレシピは無いのです

これを温かいご飯に振りかけて食べても良し！　ご飯に混ぜておにぎりもGood!