レストランスタッフのおすすめ

皆さんこんにちは。メリメランジュのハタケです

今回は来月から始まる秋のコース料理をひと足早く紹介していきたいと思います。

まずは『ラ・ベルソワーレ』コースからおすすめの料理を２品。

一品目は魚料理【鮮魚のポワレ　パセリ香るソースムクラード】です

ムクラードというのはムール貝のことで、

メリメランジュではムール貝の出汁に生クリームやエシャロットを加えソースにしました。

淡白な味の白身魚とまろやかなムール貝のソースは相性もバッチリ！！

魚の旨味を引き立ててくれています

次に紹介するのはデザート【リンゴのバリエーション　金木犀の香り】です！

  旬のリンゴを3種類のデザートで表現しました

ホワイトチョコでコーティングしたムース、

カルヴァドス（リンゴのお酒）で作ったアイス、

コンポート（シロップ漬け）を混ぜた金木犀のジュレ（白い泡みたいに見えるもの）。

一皿でりんごの異なる風味や食感を味わうことが出来ます！！

またアルコールを含むデザートなので、

苦手な方は地元りんどう湖のヨーグルトアイスに変更できますよ

今回はここまで！

次回をお楽しみに！！

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