ワインとディナーの夕べ

ブルゴーニュ風エスカルゴ

ジャポニズムに影響を受けていたロートレックを称し、和の庭園を演出、その上にはエスカルゴを添えております。ロートレックのレシピと和のテイストをコラボレーションした、お出迎えの一品

鯛のゼリー、野菜のコンフィ

二つの料理レシピを融合した冷製オードブルの一品。当時の絵画はシンメトリーが主流でしたが、ロートレックは好んで斜めに色を入れたり、「赤･黒･黄」の斬新的な色を用いました。この手法をガラス皿にデッサンしました。

ピストゥー･スープ

「僕ははどこの流派にも属していない。僕には僕の居場所がある」
こう言ったロートレックは、独特かつ個性的な存在でしたが、決してかれは孤独ではありませんでした。

オマール・エビ・ボンヌフォア　アンシエンヌ風

ロートレックが過ごした「モンマルトル」ではダイナミックなスター的芸術家が多く存在しました。華々しいこの時代を象徴する上で「赤」が良く使われたことと、ロートレックの好物オマール海老の赤を用いてこの一皿に表現しました。

野鴨のシャンパーニュ風

ピカソが19歳の時に描いた作品「青い部屋」。この部屋の奥の壁には一枚の絵画。これはロートレックのポスター「メイ･ミルトン」 であることが知られています。ピカソの想いを尊重し、青い皿にロートレックのレシピを落とし込んだ一皿です。

洋ナシの赤ワイン煮

1889年エッフェル塔の完成に合わせムーラン･ルージュ(赤い風車)と名づけられた店がオープンしました。ロートレック25歳の時。フレンチカンカンで有名なこの店はロートレックのお気に入りの店でした。